Bahan I:
8 kuning telur.
4 putih telur
½ sendok teh vanili bubuk.
½ sendok teh garam.
250 gram gula pasir.
Bahan II (ayak):
125 gram tepung terigu protein rendah.
¼ sendok teh baking powder.
Bahan III:
15 gram cake emulsifier ( misal Sp, Ovalet, dsan Tbm).
Bahan IV (campur):
1 sendok makan kopi instan, larutkan dengan 5 sendok makan air panas.
1 sendok makan mocha pasta.
50 ml minyak sayur.
50 gram margarin cair.
Bahan V (kocok menjadi satu):
250 ml whipping cream, kocok kaku.
100 gram cream cheesel mascarpone.
1 sendok makan kopi instan, larutkan dengan 5 sendok makan air panas.
Cara membuat:
1. Kocok bahan I hingga gula larut, masukkan bahan II dan bahan III, kocok kembali hingga kental dan mengembang.
2. Tuang larutan bahan IV, aduk perlahan dengan spatula hingga tercampur rata.
3. Tuang adonan ke dalam 2 buah loyang ukuran 24 x 24 cm yang telah dialasi terlebih dahulu dengan plastik bening, ratakan.
4. Masukkan ke dalam panci pengukus yang telah dididihkan, kukus selama 230 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
5. Olesi kue dengan bahan V hingga rata, gulung padat. Hias menurut selera.
6. Sajikan.
By: Nur Hanifah Widiastuti
